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(第 1 篇) 【健康】器皿讓美食變毒藥？
資料來源：-=網際論壇=-
雖然飲食習慣和健康有著密不可分的關係，但是許多食物在本身是健康、乾淨的前提下，卻一樣使人生病，為什麼？原因可能是出在食物烹煮、置放容器的過程中遭到污染，變得不乾淨，甚至產生毒素所致。
冷冷的冬天喝碗熱湯、喝杯熱水，您可曾注意過裝這些高溫湯湯水水的容器，是由什麼材質製成的嗎？一些日常生活中隨處可見的塑膠、保麗龍器皿，平日對人體無害，但是在碰到不該碰的食物後，往往釋放出各種致癌的物質，必須格外小心。
一．塑膠容器：塑器用品的利用，堪稱是人類歷史上一項偉大的發明。不過這些以聚氯乙烯製成的塑膠袋、塑膠杯、塑膠瓶等，雖然又輕又薄，盛水、盛食物非常方便，但是器皿本身卻容易釋放出致癌物質，尤其在長期置放食物、包裝熱食、使用微波爐加熱的情況下。
二．保麗龍器皿：保麗龍是聚苯乙烯的製品，對一般來說，這個化學名詞聽起來一點也不具有威脅性吧！不過此種物質的產品只要裝盛超過攝氏70度的熱食，就會釋放出有毒的苯乙烯。市面上保麗龍碗裝的速食麵、熱食，都要避免食用。
三．含有金屬彩釉的容器：為了增加美觀，許多器皿都會加上重金屬的彩釉。這些金屬材料包括鎘、鎳、鉻等，都會在裝食物的過程中產生致癌的物質，有的進入人體後，甚至必須花數十年才能排除。如果五顏六色的釉飾是上在器具內面，很可能會溶入食物中，對人體造成危害。
四．保鮮膜：保鮮膜是常見的日用品之一，許多人會加熱食物前常常懶得撕下覆蓋在上的保鮮膜，其實這是不健康的做法。因為有些保鮮膜在高溫時會溶解，產生毒素，所以基於安全上的考量，必須留意幾項原則：
1.撕下保鮮膜加熱若怕食物變硬，可以在微波爐內放一杯水。
2.可以用牙纖在保鮮膜上刺幾個小洞。
3.高油、高糖的食物受熱會產生高溫，所以即使使用電鍋燉煮食物，也不可以使用保鮮膜。
4.若需要經常利用保鮮膜處理高溫食物，請多花一點錢，選購標示「高溫專用保鮮膜」之產品。
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| 發表時間:2002-10-06 23:32 |
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